Índice glucémico del puré instantáneo
El puré instantáneo tiene un índice glucémico de 84, que se considera alto. Una porción de 150 g (aprox. 3/4 de taza preparada) tiene una carga glucémica de 16 (media).
También conocido como: puré en copos, puré de patatas instantáneo
- Porción150 g
- Carbohidratos disponibles19 g
- Fibra3,5 g
- Azúcares—
- Proteínas2,9 g
- Calorías170 kcal
Porción: aprox. 3/4 de taza preparada.
Lo que conviene saber
El puré instantáneo es de los alimentos con IG más alto de las tablas: los copos vienen precocidos y deshidratados, así que el almidón se absorbe casi tan rápido como la glucosa.
Carga glucémica según la porción
El IG no cambia con la cantidad, pero la carga glucémica sí: comer el doble duplica el efecto sobre la glucosa.
| Cantidad | Carbohidratos disponibles | Carga glucémica | |
|---|---|---|---|
| 50 g | 6,4 g | 5 | Bajo |
| 100 g | 13 g | 11 | Medio |
| 150 g · aprox. 3/4 de taza preparada | 19 g | 16 | Medio |
| 300 g · porción doble | 38 g | 32 | Alto |
Qué encontraron los estudios
El valor de 84 es el promedio que calcularon los autores de las Tablas Internacionales de Índice Glucémico (2021) sobre 10 estudios. Los resultados van de 69 a 101. Esa variación es normal: el IG cambia con la variedad, la madurez, la forma de cocción y el procesamiento, y también entre laboratorios.
Cada punto es un estudio. En verde, los que siguieron el método estándar ISO 26642.
- 69 · USA 2001
- 81 · Canada 2011
- 86 · Australia 1984
- 87 · Canada 1992
- 88 · USA 2005
- 89 · Canada 1985
- 92 · USA 2001
- 97 · USA 1998
- 98 · Canada 2011
- 101 · Canada 2011
Puré de papas instantáneo frente a otros alimentos de verduras y tubérculos
Alternativas con IG más bajo
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Preguntas frecuentes
¿El puré instantáneo tiene un índice glucémico bajo?
No. Con un IG de 84, el puré instantáneo está en el rango alto (70 o más). El IG bajo es 55 o menos.
¿Cuál es la carga glucémica del puré instantáneo?
Una porción de 150 g (aprox. 3/4 de taza preparada) tiene una carga glucémica de 16, que es media. La carga glucémica combina el IG con la cantidad de carbohidratos de la porción: hasta 10 es baja, de 11 a 19 media y 20 o más alta.
¿Las personas con diabetes pueden comer el puré instantáneo?
Con IG 84 y una carga glucémica media por porción, el puré instantáneo puede formar parte de una alimentación para la diabetes cuidando la porción y combinándolo con proteína, grasa o fibra. Cada persona responde distinto: habla con tu médico o nutricionista sobre tu plan.
¿Cuántos carbohidratos tiene el puré instantáneo?
Una porción de 150 g tiene unos 23 g de carbohidratos totales, de los cuales 3,5 g son fibra, y 19,1 g son carbohidratos disponibles (los que elevan la glucosa). Cada 100 g: 15 g de carbohidratos.
Información nutricional
| cada 100 g | Porción (150 g) | |
|---|---|---|
| Calorías | 113 kcal | 170 kcal |
| Carbohidratos | 15 g | 23 g |
| Carbohidratos disponibles | 13 g | 19 g |
| Fibra | 2,3 g | 3,5 g |
| Azúcares | — | — |
| Proteínas | 1,9 g | 2,9 g |
| Grasas | 5,6 g | 8,4 g |
Fuente: USDA FoodData Central, Potatoes, mashed, dehydrated, prepared from flakes without milk, whole milk and margarine added (SR Legacy, FDC 169372). Carbohidratos disponibles = carbohidratos totales menos fibra.
Fuentes: Atkinson FS, Brand-Miller JC, Foster-Powell K, Buyken AE, Goletzke J. International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review. Am J Clin Nutr. 2021;114(5):1625–1632. USDA FoodData Central. Cómo calculamos cada valor: Metodología y fuentes.
Datos revisados el 2026-09-29.