Índice glucémico del pan blanco (pan de molde)
El pan blanco (pan de molde) tiene un índice glucémico de 73, que se considera alto. Una porción de 30 g (1 rebanada) tiene una carga glucémica de 10 (baja).
También conocido como: pan de molde, pan de molde blanco, pan lactal, pan francés
- Porción30 g
- Carbohidratos disponibles14 g
- Fibra0,8 g
- Azúcares1,7 g
- Proteínas2,7 g
- Calorías80 kcal
Porción: 1 rebanada.
Lo que conviene saber
El pan blanco de trigo promedió 73 en 35 estudios y se usa a menudo como alimento de referencia. Tostarlo, congelarlo y luego tostarlo, o elegir pan de masa madre o con granos, puede bajar la respuesta.
Carga glucémica según la porción
El IG no cambia con la cantidad, pero la carga glucémica sí: comer el doble duplica el efecto sobre la glucosa.
| Cantidad | Carbohidratos disponibles | Carga glucémica | |
|---|---|---|---|
| 50 g | 23 g | 17 | Medio |
| 100 g | 47 g | 34 | Alto |
| 30 g · 1 rebanada | 14 g | 10 | Bajo |
| 60 g · porción doble | 28 g | 20 | Alto |
Qué encontraron los estudios
El valor de 73 es el promedio que calcularon los autores de las Tablas Internacionales de Índice Glucémico (2021) sobre 68 estudios. Los resultados van de 42 a 94. Esa variación es normal: el IG cambia con la variedad, la madurez, la forma de cocción y el procesamiento, y también entre laboratorios.
Cada punto es un estudio. En verde, los que siguieron el método estándar ISO 26642.
- 42 · China 2020
- 43 · France 1998
- 50 · UK 2005
- 54 · Australia 2007
- 54 · UK 2006
- 54 · Canada 2013
- 56 · Canada 2013
- 56 · Canada 2013
- 59 · UK 2006
- 59 · Canada 2013
- 60 · USA 2011
- 62 · USA 2016
- 62 · UK 2006
- 63 · Canada 2011
- 63 · UK 2006
- 63 · Canada 2013
- 63 · Canada 2013
- 64 · Spain 2009
- 66 · Canada 2009
- 66 · UK 2006
- 67 · Australia 1998
- 67 · China 2013
- 68 · Canada 2009
- 68 · Spain 2013
- 68 · India 2012
- 69 · Canada 2009
- 69 · Canada 1981
- 70 · Australia 2010
- 70 · Australia 1999
- 70 · Canada 2011
- 70 · USA 1980
- 71 · sin país 2001
- 71 · UK 2007
- 71 · USA 2006
- 71 · Canada 2011
- 71 · South Africa 1984
- 71 · Korea 2018
- 72 · Canada 2009
- 72 · Canada 2009
- 72 · Canada 1992
- 72 · Canada 1983
- 72 · Italy 2006
- 74 · Australia 2014
- 74 · Italy 1999
- 75 · Canada 2009
- 75 · Japan 2003
- 75 · Czech Republic 2003
- 75 · UK 2006
- 76 · Canada 2009
- 76 · Spain 2013
- 76 · sin país 2001
- 76 · Italy 2007
- 77 · New Zealand 2000
- 77 · Sri Lanka 2009
- 78 · Canada 2009
- 78 · Israel 1988
- 80 · Australia 1998
- 83 · Malaysia 2009
- 83 · Singapore 2015
- 86 · Spain 2013
- 87 · China 2020
- 87 · UK 2006
- 88 · China 2005
- 88 · China 2005
- 89 · UK 2006
- 89 · Italy 2001
- 93 · Czech Republic 2007
- 94 · Nigeria 2017
Pan blanco frente a otros alimentos de panes
Alternativas con IG más bajo
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Preguntas frecuentes
¿El pan blanco (pan de molde) tiene un índice glucémico bajo?
No. Con un IG de 73, el pan blanco (pan de molde) está en el rango alto (70 o más). El IG bajo es 55 o menos.
¿Cuál es la carga glucémica del pan blanco (pan de molde)?
Una porción de 30 g (1 rebanada) tiene una carga glucémica de 10, que es baja. La carga glucémica combina el IG con la cantidad de carbohidratos de la porción: hasta 10 es baja, de 11 a 19 media y 20 o más alta.
¿Las personas con diabetes pueden comer el pan blanco (pan de molde)?
Con IG 73 y una carga glucémica baja por porción, el pan blanco (pan de molde) suele encajar en una alimentación para la diabetes cuando se come en porciones normales. Cada persona responde distinto: habla con tu médico o nutricionista sobre tu plan.
¿Cuántos carbohidratos tiene el pan blanco (pan de molde)?
Una porción de 30 g tiene unos 15 g de carbohidratos totales, de los cuales 0,8 g son fibra, y 14 g son carbohidratos disponibles (los que elevan la glucosa). Cada 100 g: 49,4 g de carbohidratos.
Información nutricional
| cada 100 g | Porción (30 g) | |
|---|---|---|
| Calorías | 266 kcal | 80 kcal |
| Carbohidratos | 49 g | 15 g |
| Carbohidratos disponibles | 47 g | 14 g |
| Fibra | 2,7 g | 0,8 g |
| Azúcares | 5,7 g | 1,7 g |
| Proteínas | 8,9 g | 2,7 g |
| Grasas | 3,3 g | 1 g |
Fuente: USDA FoodData Central, Bread, white, commercially prepared (includes soft bread crumbs) (SR Legacy, FDC 174924). Carbohidratos disponibles = carbohidratos totales menos fibra.
Fuentes: Atkinson FS, Brand-Miller JC, Foster-Powell K, Buyken AE, Goletzke J. International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review. Am J Clin Nutr. 2021;114(5):1625–1632. USDA FoodData Central. Cómo calculamos cada valor: Metodología y fuentes.
Datos revisados el 2026-09-29.